En frutas, verduras, carnes, papitas y hasta en bebidas, este chile en polvo es uno de los gustos más populares entre mexicanos y extranjeros. El toque picosito, ácido y salado, lo hacen ideal para acompañar casi todo, nosotros te enseñamos cómo hacer Tajín casero, ¡es facilísimo!
¿Qué es el Tajín?
El chile Tajín es un condimento mexicano ampliamente conocido y utilizado en la gastronomía mexicana. Se elabora principalmente a base de chiles secos, sal y limón. El tajín también puede contener otros ingredientes como ácido cítrico y algunos condimentos adicionales para realzar su sabor.
Se utiliza comúnmente para sazonar frutas frescas como mango, piña y sandía, así como en botanas como pepinos, jícamas y papas. Aporta un sabor picante, salado y ligeramente ácido que complementa muy bien el dulzor de las frutas y el sabor de las botanas.
Tajín también se utiliza como un condimento versátil en diversas recetas, añadiendo un toque de sabor único y un poco de picante a platos como ensaladas, carnes, mariscos y bebidas como micheladas o cócteles.
Lleva los chiles a una sartén y a fuego bajo tuesta ligeramente, cuida que no se quemen y que desprendan poco a poco su aroma. Deja enfriar por completo.
Lleva a una licuadora, procesador de alimentos, mortero o molcajete. Muele los chiles hasta tener un polvo muy fino, si crees necesario, pasa el polvo por un colador.
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Coloca el polvo de chiles en un tazón y agrega 2 cucharadas de sal, 5 cucharadas de azúcar y una cucharadita de ácido cítrico. En caso de que no consigas el ácido cítrico, agrega la ralladura de 2 limones.
Mezcla todo perfectamente y puedes licuar o procesar, esto dará como resultado un polvo muy fino e integrado. Guarda en un frasco de vidrio y agrega a tus platillos o bebidas favoritas.
¿Cómo utilizar el Tajín?
Estos son algunos ejemplos de cómo puedes utilizar el chile en polvo en diferentes alimentos y bebidas:
- Frutas frescas: espolvorea sobre rodajas de mango, piña, sandía, melón o pepino para darles un toque picante y ácido.
- Cócteles y bebidas: utiliza para sazonar el borde de los vasos de margaritas, micheladas o cócteles de frutas para un toque extra de sabor.
- Platos principales: espolvorea sobre carnes a la parrilla, mariscos, tacos, ensaladas o incluso palomitas de maíz para agregar un sabor picante y salado.
- Salsas y aderezos: mezcla en salsas de tomate, aderezos para ensaladas, guacamole o yogurt para darles un toque de sabor picante y ácido.
- Snacks: agrega a tus snacks favoritos como cacahuates, almendras o palomitas de maíz para una opción de snack picante y sabrosa.
- Helado de mango: prepara una bola de helado de mango y espolvorea por encima para crear una combinación de dulce y picante.
- Salsa de para sushi: mezcla con mayonesa y un poco de jugo de limón para hacer una salsa picante que puedes servir con rollos de sushi.
- Papas fritas con tajín y chocolate: espolvorea sobre papas fritas crujientes y luego sumérgelas en chocolate derretido para una combinación inusual pero deliciosa de sabores dulces y salados.
- Tostadas de aguacate: unta aguacate en pan tostado y espolvorea Tajín por encima. Añade trozos de frutas frescas como fresas, mango o kiwi para un bocado refrescante con un toque picante.
